Knoblauchbrot mit gebratenen Pilzen

Du brauchst

• 400g Pilze nach Wahl (Champignons, Austernpilze, Kräuterseitling, Shiitake, o.Ä.)
• 1 große Zwiebel
  
• 4-5 Stängel Petersilie oder ½ Bund Schnittlauch
• 80g Butter oder Alsan/Margarine
• 1 große Knoblauchzehe
• 4 Scheiben Brot (Sorte egal, gut funktioniert z.B. Sauerteigbrot)
• 1-2 EL helle Sojasoße
• 1 EL Pflanzenöl
  
• Salz und Pfeffer
• Optional ein Schuss Rotwein
  

Zubereitung

1. Butter/Margarine aus dem Kühlschrank nehmen und etwas anwärmen lassen.
   
2. Währenddessen die Knoblauchzehe schälen und in grobe Würfel schneiden. Diese Würfel mit Salz bestreuen und den Knoblauch dann mit einem großen Messerrücken zu Brei zerdrücken. 
   
3. Die Butter mit dem Knoblauchbrei verrühren, pfeffern und vorsichtig salzen (es ist ja schon Salz am Knoblauchbrei).  Die Knoblauchbutter vorerst beiseitestellen.
   
4. Eventuelle Reste nach der Verwendung wieder in den Kühlschrank stellen, um eine bessere Streichfähigkeit zu haben.
   
5. Zwischenzeitlich die Pilze mit einer Pilzbürste oder einem Küchentuch putzen.
   
6. Die Zwiebel schälen und nach Belieben in Streifen oder Würfel schneiden.
   
7. Petersilie und/oder Schnittlauch waschen, trocknen und klein schneiden.
   
8. Nun den Backofen auf 160 Grad vorheizen und eine große Pfanne auf dem Herd erhitzen.
9. Die Brotscheiben gleichmäßig mit der Knoblauchbutter bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Gitter legen.
10. Das Ganze nun im Ofen backen, bis die gewünschte Knusprigkeit erreicht ist.
    
11. Öl in die heiße Pfanne geben, Zwiebel und Pilze hinzufügen und scharf anbraten.
    
12. Wenn die Pilze die gewünschte Bräunung erreicht haben, lösche sie mit Sojasoße und ggf. Wein ab und würze alles mit Salz und Pfeffer.
13. Wenn alles einmal aufgekocht hat, die Pfanne vom Herd nehmen.
    
14. Den größten Teil der Petersilie/des Schnittlauchs unterheben, einen kleinen Teil der Kräuter für die Deko aufbewahren.
    
15. Die Brotscheiben aus dem Ofen nehmen, auf Teller anrichten und Pilze darauf drapieren. Mit den restlichen Kräutern bestreuen und servieren.

Guten Appetit!